АРАБЕЛЛА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 2006

ОПИСАНИЕ ВКУСА
Микеланджело 2006 – Серебряная медаль

Это насыщенное вино со вкусом сочной сливы и сильным ароматом чёрной смородины. Необычайно разнообразное, это вино восхитительно подойдёт к самым разным блюдам.

В ВИНОГРАДНИКЕ

Выбор клонов/ побегов.
Использовались 4 клона: CS 46, CS 163, CS 18 A и CS 15. CS 46 – это южно-африканский селекционный клон, который до сих пор считается одним из лучших клонов, и который, хотя и не отличается ярким фруктовым вкусом, но даёт вино хорошей консистенции, которое после выдержки в дубовых бочках приобретает ореховый или пряный аромат. Клон CS163 первоначально был импортирован из Голландии как клон 205,
Ягоды имеют яркий и своеобразный фруктовый вкус, этот сорт хорош для купажирования, отличается более ранним созреванием и даёт высокий урожай.
CS 18 – южно-африканский селекционный клон, пересаженный из Ниетвурби ( Nietvoorbij ) , даёт средний урожай, и также хорошо подходит для купажирования. . CS 15 – французский селекционный клон, который в основном высаживается во Франции. У него не такой яркий фруктовый вкус, он не обладает возможностью приобретать новые грани вкуса в процессе выдержки, однако он даёт высокий урожай и хорош в купаже с другими сортами..
Используются два побега 101-14 и Рихтер 110. на некоторых старых лозах выращивается 101-14, но стало очевидно, что для нашей почвы больше подходит Рихтер 110. Проблема с 101-14 в том, что у него очень неглубокие корни, которые могут пострадать от воды во время критического периода созревания. У Рихтер 110 более крепкая корневая структура, что позволяет нам лучше контролировать приток воды в период перед временем созревания винограда.

Сезон выращивания (октябрь - апрель)

Дождевые осадки: 333.7мм
Средняя максимальная температура: 24.95° C
Средняя минимальная температура: 10.27° C
Возраст виноградной лозы: 3-10 лет
Режим подрезания: подрезание отростка, вертикальное расположение побега

УРОЖАЙ
Даты сбора урожая: 15 марта – 7 апреля.

Количество урожая с лозы (средний вес) 3 кг
Количество урожая на регион (средний вес) 10 тонн
Анализ зрелости урожая (средний вес) Брикс 25 -26°

В ПОГРЕБЕ

Каберне Совиньон собирается с середины марта до апреля (до конца первой недели апреля). После дробления вино помещается в бродильные чаны. Во время процесса брожения дважды в день вино перекачивается: это позволяет получить мягкий фруктовый танин и максимум цвета и аромата фруктов. Затем сусло вместе с кожурой перекачивается под пресс с центральной воздушной мембраной. Во внешнем цилиндре пресса имеются дренажные отверстия, способствующие ускорению процесса прессования, увеличению количества сока и уменьшению окисления. После прессования вино проходит яблочно-молочное брожение. Затем вино выдерживается во французских дубовых бочках в течение 8-10 месяцев, что делает вкус вина более мягким и выдержанным.

ИНФОРМАЦИЯ О КУПАЖЕ
100 % Каберне Совиньон

ТЕХНИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Алкоголь   14.0   %
pH  ( водородный показатель) 3.7
Осадок сахара 3.8   г/л
Всего кислоты   5.4   г/л

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ТИП Красное
Выдержано в дубовых бочках

ВИНТАЖ