АРАБЕЛЛА СОВИНЬОН БЛАН 2006

ОПИСАНИЕ ВКУСА

Жёлто-зелёного цвета. Сложный аромат зелёной травы в сочетании с ароматами маракуйи, гуавы и груши.
Насыщенный богатый вкус крыжовника, перца и тропических фруктов с долгим сладко-фруктовым послевкусием.
Выбор клонов / побегов винограда
Были использованы два клона S B 11 и SB 215. SB 11 – это южно-африканский клон, известный под названием «ветер-стейшн», пересаженный из Ниетвурби ( Nietvoorbij ). Этот клон, в основном выращиваемый в Южной Африке, особенно в долине Робертсон, очень популярен благодаря сильно выраженному вкусу тропических фруктов. Он несомненно лучше, чем более старые клоны, используемые в Робертсоне.
Однако, он более других подвержен гниению из-за тугих гроздей.
SB 215 – это тоже южно-африканский клон, пересаженный из винодельни Стелленбош Фармерз. Урожайность – средне-высокая, при этом менее сжатая структура грозди делает этот сорт менее подверженным гниению. Сорт обладает фруктовым вкусом со спектром ароматов: от тропического до аромата зелёной травы. Эти вина, как правило, менее насыщенные, чем вина, произведённые из клонов SB 11.
Используются два побега 101-14 и Рихтер 110. на некоторых старых лозах выращивается 101-14, но стало очевидно, что для нашей почвы больше подходит Рихтер 110. Проблема с 101-14 в том, что у него очень неглубокие корни, которые могут пострадать от воды во время критического периода созревания. У Рихтер 110 более крепкая корневая структура, что позволяет нам лучше контролировать приток воды в период перед временем созревания винограда.

Сезон выращивания (октябрь - апрель)
Дождевые осадки: 333.7мм
Средняя максимальная температура: 24.95° C
Средняя минимальная температура: 10.27° C
Возраст виноградной лозы: 3-25 лет
Режим подрезания: подрезание отростка, вертикальное расположение побега

УРОЖАЙ

Даты сбора урожая: 15 января- 30 февраля
Количество урожая с лозы (средний вес) 2.79 кг
Количество урожая на регион (средний вес) 8-10 тонн
Анализ зрелости урожая (средний вес) Брикс 18°-24°
Совиньон Блан собирается в двух компонентах: 15 % зелёного винограда ( с середины до конца января при 18° по шкале Боллинга) и 85 % полностью созревшего винограда ( с середины до конца февраля при 24° по шкале Боллинга).
Весь виноград Совиньон Блан сорбирается рано утром (с первыми лучами солнца) вручную, чтобы сохранить целостность ягод и сократить вероятность окисления по дороге на винодельню.

В ПОГРЕБЕ

После дробления ягод сусло охлаждается, затем перекачивается под пресс с центральной воздушной мембраной. Во внешнем цилиндре пресса имеются дренажные отверстия, способствующие ускорению процесса прессования, увеличению количества сока и уменьшению окисления. После прессования сусло снова охлаждается.
Зелёная порция Совиньон Блан даёт аромат свеже - скошенной травы и зелёного перца, а также достаточную кислоту. Полностью спелая порция имеет тропический аромат. После полного сброжения сусла, зелёная и спелая порции соединяются. Такой купаж позволяет создать сложную структуру вина.
В 2006 году мы будем сажать Новель, который знаменит своими зелёными ароматами. Этот сорт также будет купажирован в Совиньон Блан.

ИНФОРМАЦИЯ О КУПАЖЕ

ТЕХНИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Алкоголь 13.0   %
pH  (водородный показатель) 3.25
Осадок сахара 1.2 г/л
Всего кислоты 6,1 г/л
Летучей кислоты 0.34   г/л
Диоксид серы 130   мг/л
Свободный диоксид серы 56   мг/л
Экстракт 20.9

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Тип:   белое
Стиль: сухое
Вкус:  душистый

ВИНТАЖ