Каса де Кампо Каберне Совиньон Карменере
Год урожая : 2004
Географическая область виноградника : Долина Качапоаль
Сорт винограда : 80% Каберне Совиньон , 20% Карменере
Содержание алкоголя : 13.1%
Почва : Песок и глина, глубокие известковые почвы
Способ сбора урожая : Ручной
Винодел : Пегги Васки-Тейле
Метод виноделия
Когда собранный вручную виноград доставляют на винодельню, его аккуратно давят, а затем три дня вымачивают в холодной воде, для того чтобы получить вкусовую и цветовую насыщенность ягод. Процесс брожения идет 8 дней при температуре + 28° C . Затем вино в течение одного года выдерживается в чанах из нержавеющей стали, а в конце, перед самым розливом, его смешивают с сортом Карменере (в процентом соотношении составляющем 20% )
Особенности вкуса
Вино имеет красивый лилово-красный цвет, с ароматом красной вишни и светло-зеленого перца. Обладает хорошей полнотой вкуса и оставляет приятное послевкусие. Заметное присуствие кислоты не нарушает гармонию вкуса. Этот купаж двух сортов винограда, 80% Каберне Совиньон и 20% Карменере наилучшим образом представляет оба вида.
Вкусовая сочетаемость
Это приятное на вкус вино отлично сочетается с красным и белым мясом, итальянской пастой, барбекю.
Также его рекомендуется подавать к сливочным сырам.
|
