Добро пожаловать на наш веб сайт. В первую очередь, я хочу поблагодарить Вас за то, что нашли время посетить наш сайт и узнать больше о нас, нашей продукции, наших целях и задачах.

История – как это все начиналось

Еще весной 2005 года мне попалась статья о человеке, который делал надрез на березе, чтобы собирать березовый сок и делать из него напиток. В статье описывалось, как делать надрез, когда его можно делать, разнообразие продуктов, которые можно изготовить из березового сока и положительное его воздействие на организм.

Мне показалось это крайне интересным и я уже ни о чем другом и думать не мог. Я немедленно начал собирать все, что могло бы мне понадобиться для того, чтобы сделать свой первый надрез на дереве. Я приготовил пластиковый раструб, пластмассовый шланг, две пластиковые литровые бутылки, ленту, гвоздь, веревку, бурав и резец.

Я отъехал на километр от города, где я жил и остановился у березы в десяти метрах от дороги. Я пробурил отверстие глубиной 40 мм, поместил в него раструб, подсоединил к нему шланг. Я закрепил гвоздь над отверстием и привязал к нему шнурок, на который повесил бутылку. Бутылка, таким образом, висела примерно на 20 см ниже отверстия, и я поместил конец шланга в бутылку.

Я подождал несколько минут и ничего. Через раструб не вытекало ни капли сока и я подумал, что наверное я опоздал и сезон сбора сока уже прошел, поэтому я оставил бутылку на ночь. На следующее утро я приехал к березе и посмотрел на бутылку с дороги. Я ничего не увидел в бутылке и решил подойти поближе. Когда я подошел поближе, я заметил, что почва под бутылкой была сырая. А когда я взглянул на бутылку, то я увидел, что она доверху наполнена прозрачным свежим и натуральным березовым соком.

Я был безмерно удивлен, что бутылка полная и я взял ее домой, чтобы попробовать сок. Он был похож на воду. Он был прозрачным и имел плотность воды, но у него был сладковатый вкус, и после него во рту оставался бархатистый привкус. Мне стало настолько интересно, что я решил провести эксперимент на моей семье и друге.

Когда пришли мои домашние и друг, я взял два стакана и один из них я наполнил водой, а другой сырым березовым соком. Затем, я предложил им попробовать жидкость в обоих стаканах. Почти всегда задавали вопрос «И что?». По началу, они не видели разницы во вкусе. Тогда я объяснил им, что нужно постараться распробовать вкус, и тогда они уже чувствовали разницу. Когда же я сказал им, что это сырой березовый сок, они были поражены.

Той весной я собрал 14 двухлитровых бутылок сока с одного дерева и в тот год я узнал о соке все что смог. Я узнал о березах, о том, что можно приготовить из березового сока, о характеристиках самого сока, а также о различных методах сбора сока.

Весна 2006 года

Когда я узнал все что смог о березовом соке, я решил вложить деньги в систему безнапорного сбора сока самотеком. Я закупил необходимое оборудование для сбора сока с 200 деревьев и в итоге мы получили 500 галлонов чистого, свежего и натурального березового сока. Место сбора сока было похоже на паутину. Основная линия сбора сока была длинной 150 метров и она была связана с десятью боковыми линиями, длина которых составляла 10 метров. От боковой линии шла тройная линия трубопровода, которая проходила между деревьями, с которых мы собирались получать сок. Когда все линии были собраны, мы начали бурить отверстия в деревьях, чтобы вставить трубки. Сок вытекал по трубкам, по тройной линии трубопровода, через боковые линии и поступал в основную линию до 55 галлонные бочки.

Каждые три дня мы собирали по 100 галлонов сока и везли его за 600 км на винодельню. Наша первая попытка изготовления вина из сока потерпела фиаско, однако вторая попытка стала настоящим триумфом. Тогда мы произвели 170 ящиков вина. Наше вино изготавливается из 100% березового сока, без добавления воды. Оно набирает крепость и выдерживается от 2 до 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали, перед тем, как его разливают по бутылкам.

Отбор образцов вина начала моя семья и мои друзья и как то мы были у президента общества виноделов на острове Ньюфаундленд и Лабрадор. Мы представили бутылку нашего вина без этикетки и не стали говорить из чего сделано это вино. Вот его слова: « Это вино имеет чистую прозрачную структуру, обладает тонким ароматом яблока и груши и имеет приятный вкус в котором сочетается кислота с явной фруктовой сладостью. Во вкусе преобладает гармоничное сочетание спелой груши, мандарина и яблока, вино не имеет горького послевкусья.» Мы получили 18 баллов из 20.

А теперь нам нужно было выбрать имя и эмблему для этого необыкновенного вина.

Что в имени тебе моем…

Люди знали о березах и березовом соке уже много веков и во многих частях света. Сотни лет корейцы знали о березовом соке и его благотворном влиянии на организм человека и по сей день они отмечают приход весны особым праздником березового сока. Северо-американские индейцы знали, что можно сделать надрез на стволе дерева и собрать сок. Березы были известны и в кельтской культуре и языке, так как первая буква кельтского алфавита значит береза. В Европе березовый сок производился и до сих пор производится и потребляется в таких странах как Россия, Украина, Белоруссия и Финляндия. В истории человечества березовый сок был известен многим народам и культурам, он предавался забвению и теперь он вернулся навсегда.

Сначала, я не знал, как назвать наше вино. Пока я изучал березу и свойства березового сока я несколько раз наталкивался на рисунки и заметки, где береза изображалась в виде женщины. Когда весна возвращает к жизни все живое, береза первой выпускает новые листья. После пожара, первыми вырастают березы, возвращая к жизни выжженную землю. Ее ветки использовались для изготовления метел, которыми подметали дом, что обычно делали женщины. Также незамужние девушки, которые хотели выйти замуж, плели венки из березовых веток. Чем больше я изучал, тем больше я узнавал об этом и имя родилось само – «Госпожа лесов»

Теперь, когда у нашего вина появилось имя, нужно было найти рынок, но сначала надо было представить образцы нашего вина. Наше первое публичное представление состоялось осенью 2006 года на конкурсе вин в Сент Джонс. Это шоу посетило несколько тысяч человек, и на этом конкурсе наше вино получило очень хорошие отзывы. Некоторые люди говорили, что вино слишком сладкое, а букет немного переполнен, но в целом 75% людей, продегустировавших его, оно понравилось, некоторые из них даже говорили, что это лучшее из вин, которые они пробовали. Также многие оценили необычную форму бутылки, дизайн этикетки и в целом презентацию вина.

Нам сопутствовал удача и мы знали, что должны вывести «Госпожу Леса» на рынок.

Шло время и пока мы ждали экспертную оценку, чтобы вывести наше вино на рынок, я продолжал изучать все, что касается березового сока и других продуктов, которые мы могли бы или хотели бы производить – водка, соджу, соки и напитки для укрепления здоровья.

Чтобы двигаться дальше , нужно было заработать деньги и поэтому я составил бизнес план и через какое-то время я смог получить заем, для закупки оборудования. Теперь у нас был транспорт, вакуумная система, система отчистки труб под давлением и достаточно оборудования для сбора сока с 1000 деревьев, что позволило нас получать тысячи галлонов березового сока.

На полках или как это было.

Хотя это и заняло какое то время, наконец мы получили оценку «Госпожи Лесов» и оно появилось на полках виноделен и винодельческой компании Ньюфаундленда и Лабрадора. Через 3 месяца вина уже не было, было продано 150 ящиков. В это время это было самое популярное вино на винодельне. Мы были просто поражены таким результатом. Нужно было расширяться и этим мы и занялись.

Весной 2007 года мы закончили сбор 10000 галлонов сока, используя вакуумную систему для сбора сока с деревьев. Некоторые люди думают, что это наносит вред деревьям, однако исследования показали, что никакое вреда не наносится. На самом деле мы спасаем деревья, так как предотвращаем их вырубку для заготовки дров. Зачем вырубать деревья для заготовки – их можно срубить лишь один раз, в то время как мы можем их использовать 30-40 лет, помогать защищать окружающую среду и производить полезные для здоровья напитки.

Из сока, который мы собрали в 2007 году мы изготовили примерно 6000 галлонов вина. Заказ на эту партию мы получили в феврале 2008 года, и продолжаем получать заказы в огромных количествах.

Мы прислушиваемся к нашим покупателям и если они говорят, что вино слишком сладкое, то в процессе производства, мы добавляем меньше сахара и в результате получается качественное вино с более мягким вкусом.

Мы хотели бы поблагодарить Вас за то, что вы прочитали о нас и о нашей продукции. Я надеюсь, что вы узнали что-то новое о березовом соке и будете заходить на наш сайт, чтобы узнать больше. И попробуйте наше вино, если вы этого еще не сделали. Я уверен, что оно будет непохоже ни на одно из тех, что вы пробовали раньше и оно вас приятно удивит.

От лица всех тех, кто производит и потребляет березовый сок, мы желаем вам счастья, здоровья и массу удовольствия.

Крайг Льюис

Founder and CEO